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后一步,晒鲍:不宜在太阳底下直晒,应在树荫底下风吹,此时的气温是15~20摄氏度及湿度85最为适宜,晚间用潮湿的麻布盖好。如此反复日吹晒夜藏晾约2个月之后,干鲍鱼即可晒成。
这也就是为什么湿鲍这么便宜,干鲍这么贵的原因了,工序太复杂,而且人工成本大。